Antoine Parmentier

Dans la série « Figure des Invalides » du musée de l'Armée, Antoine Parmentier, apothicaire en chef de l'hôtel des Invalides, s'adresse à ses amis savants lors d'un dîner donné en 1778 à la table du gouverneur. Il leur sert une vingtaine de plats à base de pomme de terre, un aliment que les Français boudent encore, et raconte comment une captivité en Allemagne l'a convaincu de sa valeur nutritive.

Un dîner de pommes de terre aux Invalides

Dans cet épisode de la série sonore « Figure des Invalides », créée par Artips et le musée de l’Armée, Antoine Parmentier, apothicaire en chef de l’hôtel des Invalides, prend la parole le 1er novembre 1778 à la table du gouverneur, devant ses amis savants, dont Benjamin Franklin. Il leur fait servir une vingtaine de plats à base de pomme de terre et raconte sa découverte : apothicaire dans l’armée, fait prisonnier cinq fois, il est resté deux semaines dans une prison allemande nourri de bouillie de pommes de terre, sans en sortir affaibli. Il explique avoir cultivé le tubercule dans le jardin des sœurs grises et défend sa culture dans tout le royaume pour éviter les disettes.

FAQ

Comment Antoine Parmentier a-t-il découvert la pomme de terre ?

Dans le récit du musée de l’Armée, Antoine Parmentier, alors apothicaire dans l’armée, raconte avoir été retenu deux semaines dans une prison allemande où on ne lui donnait qu’une bouillie de pommes de terre. Surpris d’en sortir sans être affaibli, il a ensuite étudié le tubercule aux Invalides, dans un laboratoire donné par Louis XV.